公司新聞
蘿卜絲酥餅
2019.05.16

這款蘿卜絲酥餅又香又酥,稍微掰一下就酥得掉渣渣,又加了些白蘿卜絲,白蘿卜祛火潤肺,不但營養而且是風味十足!一年四季都可以吃哦 !

主料:

普通面粉(油皮)130克,植物油(油皮)20克,普通面粉(油酥)100克,水(油皮)60克,食鹽(油皮)3克,植物油(油酥)50克

輔料:

豬肉餡(餡料)100克,白蘿卜(餡料)200克,蔥姜末(餡料))5克,胡椒粉(餡料)2克,生抽(餡料)1茶勺,食鹽(餡料)3克,食用油(餡料)1茶勺,香油(餡料)1茶勺,白芝麻30克


/食材/


1、油皮中所有食材全部放入面包桶中,啟動和面程序揉成光滑的面團。

2、面粉(2)放入容器中加入50克食用油搓勻成油酥。

3、和好的油皮和油酥蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

4、豬肉餡中加入蔥姜末、食鹽、胡椒粉、生抽、料酒、食用油攪拌均


5、白蘿卜去皮擦成絲


6、擦成絲的白蘿卜中加入適量食鹽殺去水分。

7、白蘿卜稍稍擠去水分放入調好的肉餡中用時拌勻。

8、醒好的油皮放入案板上稍微揉一下


9、搟成厚厚的面片


10、中間放入油酥


11、包緊不要露出油酥


12、包好后封口向下干成薄面皮


13、搟好的面皮兩遍向中間折起。


14、再次搟成厚度約兩三毫米厚的面皮


15、從一頭卷起


16、分成大小均勻的劑子(9份)


17、取一份小劑子壓扁,搟成中間厚四邊薄的面皮


18、放入適量餡料


19、像包包子一樣封緊


20、封口向下用手輕輕按壓成餅丕


21、所有依次做好,表面刷一層薄薄水


22、沾上芝麻


23、所有做好后碼入烤盤


24、放入預熱好的烤箱,190度25分鐘左右


25、烤至微黃并鼓起即可



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